作者/乳业深见

前脚罗永浩刚吐槽完冰淇淋品牌“野人先生”贵还难吃，直言怀念钟薛高。后脚钟薛高就直接原地“复活”，不仅换了新东家，还降价重回大众视野。

（图片来源：罗永浩微博）

这波重生大戏，到底暗含着冰淇淋赛道怎样的变局？

从66元到6.9元

昔日“雪糕刺客”降价重生

9月16日，在2026中国冰淇淋产业博览会上，钟薛高正式“复出”。新团队由百万粉丝食品科普博主陈大成出任CEO，股东包括皇家小虎母公司长沙虎家食品科技有限公司。

本次回归，钟薛高彻底摒弃过往高端定位，将于第四季度首批上线轻牛乳、丝绒可可、半半巧巧三款经典口味，保留标志性瓦片造型与原有产品配方，单支定价仅6.9元-7.9元，相较此前13-16元的主流售价近乎腰斩，对比早年66元的天价单品更是落差悬殊。

品牌现阶段采用委托生产模式运营，后续将逐步开启全国招商，并根据市场反馈微调价格、迭代新品，备战明年消费旺季。

回看钟薛高的发展历程，堪称网红雪糕行业的兴衰缩影。2018年诞生于上海的钟薛高，凭借独特中式造型、高端原料噱头迅速出圈，当年双十一66元天价雪糕火速售罄，一举引爆全网热度。凭借网红营销打法，品牌接连斩获多轮融资，2021年销售额突破10亿元，估值一度逼近40亿元，登顶高端雪糕赛道。

但高光过后争议接踵而至，2022年“雪糕刺客”舆论发酵，叠加火烧不化、成本虚高的质疑，品牌口碑持续滑坡。业内测评显示，其多款高价单品实际生产成本极低，高额定价多依附品牌溢价与营销费用，并非原料价值支撑。2024年创始人直播带货自救仍无力回天，2025年品牌因资不抵债、无法清偿到期债务进入破产程序。2026年5月，钟薛高508件无形资产完成司法拍卖，9月全部资产权益完成转移，为品牌低价重生铺路。

高价雪糕退潮

质价比成为唯一通行证？

钟薛高的“折价重生”并非孤立事件，而是整个冰淇淋行业价格带重构的缩影。

马上赢监测数据显示，2023年6月至2026年5月，雪糕/冰淇淋组合装件均价由9.14元降至8.46元，每百克均价由2.92元降至2.22元。2026年旺季，3元以下和3元至6元两个价格带合计贡献接近八成销售额，6元至10元价格带约占一成，而10元以上高端高价产品需求持续低迷，市场话语权大幅萎缩。

市场变局背后，是消费者不再愿意为虚高的品牌溢价妥协，消费决策彻底回归产品本身的质价比。从行业供应链来看，冰淇淋生产成本结构清晰，乳制品占比超45%、糖类占20%、巧克力占12%，是产品品质的核心支撑。近年国内生鲜乳价格持续下行，2026年主产区奶价稳定低位，上游原料成本整体回落，为产品降价提质提供了充足空间。

反观一众网红高价冰淇淋，成本并未匹配终端售价。以主打意式手工的Gelato品类为例，其核心原料为鲜牛乳、冷冻奶浆、奶油、坚果等，批发端3kg装129–169元，折合每份成本约5-8元。叠加设备、门店运营等费用后，部分品牌定价仍远超合理区间，这也是野人先生被罗永浩诟病“贵且难吃”的核心原因。

总之，高价冰淇淋赛道的崩塌，本质上是消费者用脚投票的结果。无论是老牌网红转型降价，还是新品牌入局突围，唯有贴合大众消费、依托真实成本、兼顾品质与性价比，才能守住市场席位，质价比已然成为冰品行业的生存底线。

文章来源：母婴行业观察

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